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沖縄の名産に「泡盛」がありますが、もろみ酢はその泡盛からアルコール分を除いた「かしじぇー」という「もろみ」からとれる天然醸造のエキスのことです。沖縄では、古く琉球王朝の時代から好んで飲まれていたと伝えられています。泡盛独特の製法である黒麹菌と酵母による天然醗酵から生成された“クエン酸”を主体とした有機酸やからだに必要な必須アミノ酸やビタミン・ミネラルを豊富に含んでいます。 特にクエン酸は、レモンや梅干などに含まれる酸味成分の一つで、昔から美容・健康維持に良いとされています。

天然発酵のクエン酸が豊富に含まれています。また、カルシウム・鉄分・カリウムなどのミネラルが豊富に含まれています。黒糖を加えることで、さっぱりとした飲み心地で、合成着色料・保存料は未使用、副作用がなく安心してお召し上がり頂ける飲料です。これからの暑い夏にはうってつけの飲料です。

琉球「もろみ酢」・クエン酸「ぴゅあ」の製造工程
原料:タイ米 精麹 出麹 原料:タイ米 泡盛作りに最適 精麹
黒麹菌を散布。二日間かけて米麹を生成。
出麹 発酵 もろみの攪拌 チェック 発酵 麹をカメに入れ、水を入れて発酵させる。
もろみの攪拌 ムラなく発酵させるため、カメ一つ一つ丁寧に攪拌。
石川社長自ら 香りと熟成度合いを チェック 冷却水の準備 検品作業